太安鱼用什么鱼

太安鱼的主要食材是鲢鱼，但草鱼也可以作为替代。以下是太安鱼的制作方法：

切块：

选用鲢鱼或草鱼，去鳞去内脏，切成大小适中的块状。

腌制：

用料酒、生姜、葱段等调料腌制鱼肉，以去腥提鲜。

炸鱼：

将腌制好的鱼肉下锅炸至金黄酥脆。

调汁：

制作调料汁，通常包括豆瓣酱、花椒、辣椒、姜蒜末等。

煨汤：

在锅内加水，煮开后放入炸好的鱼，小火煨煮。

装盘：

煨煮好的鱼倒入盘中，可以根据个人口味添加蒜泥、醋等调味品。

太安鱼以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，成为重庆江湖菜中的一道名菜