吐司的二次发酵时间通常在40分钟至1小时之间，具体取决于面团的糖油含量、发酵温度以及环境条件。在家庭烘焙中，如果没有发酵箱，可以使用烤箱来模拟发酵环境，通常需要将烤箱预热至38摄氏度左右，并尽量保持85%以上的湿度。
发酵温度：
一般推荐在38度左右进行二次发酵。
发酵时间：
40分钟至1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
环境湿度：
在家庭环境中，可以使用蒸锅或烤箱来维持所需的湿度。
烘烤温度：
在二次发酵完成后，通常需要将面包放入预热好的烤箱中，上火165度下火205度烤约30分钟。
请根据实际情况调整时间和温度，以确保吐司的质量