圆通快递拦截的方法如下：
出发网点拦截
如果快递还在出发网点，发件人可以直接联系快递人员取回快递，或亲自前往快递网点，出示有效证件后取回快递。
运途拦截
如果快递已经在运往目的地的途中，发件人需要及时联系快递公司工作人员，提供订单编号和发货底单信息，要求他们联系到达网点下达拦截退回的指令。
派送拦截
如果快递已经到达目的地，但发件人因个人原因需要拦截退回，发件人需要联系派件人员，说明原因并请求收回快递。这种情况下，退回的快递运费需由发件人自己承担。
使用快递公司的手机App或网站
许多快递公司（包括圆通快递）都有自己的手机App或网站，提供快递跟踪、修改配送地址、安排重新投递等功能。通过这些平台，用户可以间接实现拦截快递物流的效果。操作步骤通常包括输入快递单信息、选择订单、确认拦截等。
电话咨询
发件人可以通过电话咨询快递公司客服，查询快递的实时位置和拦截情况。如果快递已经在派件中，建议立刻联系派件快递员，以便更有效地拦截快递。
建议
提前联系：尽量提前联系快递公司，以便有足够的时间进行拦截操作。
提供准确信息：在联系快递公司时，提供准确的订单编号和发货底单信息，以便他们能够快速响应并处理拦截请求。
确认拦截费用：如果拦截退回需要承担运费，务必提前了解并确认相关费用。
通过以上方法，发件人可以有效地拦截圆通快递，确保快递能够按照自己的要求进行退回或处理。