餐饮业的定税方法如下：
营业税
餐饮业属于营业税的计税范畴，按5%的税率征收营业税。
城建税和教育费附加分别以营业税的7%和3%征收。
增值税
营改增后，餐饮业小规模纳税人增值税税率为3%，一般纳税人增值税税率为6%。
餐饮企业销售的外卖食品与堂食适用相同的增值税政策，统一按照“餐饮服务”缴纳增值税。
增值税附加税包括城建税、教育费附加和地方教育费附加，分别以增值税等流转税为纳税依据来缴纳。
企业所得税
企业所得税的征税对象是纳税人取得的生产经营所得和其他所得，基本税率为25%。
小型微利企业企业所得税税率为20%。
个体工商户需要按照经营所得缴纳个人所得税。
其他税种
根据具体业务情况，可能还需要缴纳其他税种，如个人所得税、印花税等。
定税流程
办理税务登记
在工商所领取营业执照后30个自然日内，到辖区地税局办理税务登记。
定期定额征收
税务部门对个体工商户一般都实行定期定额办法执行。具体定额标准根据地区和政策有所不同，需向当地税务部门咨询。
发票管理
餐饮企业需开具正规发票，发票上的税率根据企业类型（小规模纳税人或一般纳税人）而定，分别为3%和6%。
税额计算
根据企业的营业收入，按月或按季计算应缴纳的营业税、增值税及其附加税。
计算企业所得税，根据利润额和适用税率进行计算。
建议
餐饮企业应详细了解相关税收政策，确保合法合规经营。
定期向税务部门申报纳税，避免因未按时申报而产生罚款。
合理安排财务和税务规划，合理利用税收优惠政策，降低税负。