老师收礼的处理方式主要依据教育法、教师法以及相关的刑法规定。以下是具体的处理步骤和原则：
立即退回礼金
一旦发现教师收受礼品，首先应当立即将礼金退回，以表明教师没有接受礼品的意图，并且遵守职业道德规范。
书面检查
教师需要写出书面检查，详细说明收受礼品的情况、原因及认识，并接受上级组织的处理。
调查与处罚
学校和教育行政部门应当依法进行调查，并根据调查结果采取相应的处罚措施。处罚的原则应当遵循依法依规、公正公开、教育与处罚相结合。
处罚措施可以从行政、纪律、刑事等多个层面进行。行政层面可能包括警告、记过、降级、撤职等；纪律层面可能涉及党内警告、严重警告直至开除党籍；刑事层面则可能涉及到贪污、受贿等犯罪行为的追究。
监督机制
学校和教育行政部门应当建立健全的监督机制，对教师收礼行为进行有效预防和及时处理，确保教育纪律和公平正义。
法律责任
根据《中华人民共和国刑法》第三百八十五条，教师作为国家工作人员，利用职务上的便利，索取他人财物，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为，构成受贿罪。
如果教师收礼数额较大，情节严重，不仅会受到行政处分，还可能面临刑事责任的追究。
预防措施
教育行政部门和学校应当加强对教师职业道德的教育，明确教师不得收受礼品礼金等财物的行为准则，从源头上预防教师收礼行为的发生。
建议
加强监督：学校和教育行政部门应建立严格的监督机制，定期对教师的行为进行抽查，确保教师遵守职业道德规范。
明确处罚标准：制定明确的处罚标准，对不同情节的收礼行为给予相应的处罚，确保处罚的公正性和透明度。
加强教育：加强对教师的教育培训，强调教师职业道德的重要性，提高教师的自我约束和自我防范意识。
通过以上措施，可以有效预防和处理教师收礼行为，维护教育公正和教师职业形象。