变更承租人需要遵循一定的法律程序和手续，以下是详细的步骤和注意事项：
协商一致
首先，出租人与原承租人必须协商一致，确定新承租人。这是根据《民法典》第五百四十三条的规定，当事人协商一致，可以变更合同。
签订新合同
新承租人与原出租人需要重新签订租赁合同，确保新承租人了解并同意合同的所有条款。这是为了保障双方权益，明确新的权利和义务关系。
办理备案变更手续
如果原租赁合同已经备案，需要到原租赁登记备案的部门办理房屋租赁登记备案的变更手续。这是根据《商品房屋租赁管理办法》第十九条的规定，确保合同变更的合法性和有效性。
提交必要材料
原承租人的死亡证明（如适用）。
所有健在并且具有市户口的有权承租人的身份证和户口本（如适用）。
公有住房租赁合同。
亲属关系证明表（如适用）。
同意变更承租人的协议公证书（如适用）。
公证和公示
在特定情况下，如原承租人死亡或户籍迁出，需要到房屋所在地的公证处办理公证，并在原承租人档案所在部门开具相关证明。所有健在的有权承租人必须一起去公证处，在公证员面前达成公有住房变更承租人协议书，并且只能由一个人承租，其他人必须放弃承租权。
缴纳相关税费
在办理变更手续时，可能需要缴纳相关的税费，如房屋转租合同登记备案费等。
违约责任
在房屋租赁协议中，违约责任是重要的条款之一。变更承租人时，应明确新承租人的权利和义务，以及可能产生的违约责任。
第三方介入
如果原承租人的继承人或共同居住人之间无法协商一致，可以由征收范围内的第三方公信评议机构组织协商，确定新的承租人。
总结来说，变更承租人需要出租人与原承租人协商一致，签订新合同，并办理备案变更手续。在特定情况下，还需要进行公证和公示，并提交必要的证明材料。在整个过程中，应确保所有步骤和手续符合相关法律法规的规定，以保障合同变更的合法性和有效性。