当开车撞到人但对方表示没事时，以下是一些处理建议：
保护现场并报警
无论对方是否声称没事，都应保护现场并立即报警。即使对方同意离开，也应要求对方留下书面承诺，以防日后出现纠纷。
检查并确保对方安全
即使对方表示没事，也应建议对方进行身体检查，以确保没有潜在的伤害。这既是对对方的负责，也是为了避免后续可能出现的法律纠纷。
协商赔偿事宜
如果双方对事故责任无异议，可以私下协商赔偿事宜，包括车辆损失、医疗费用等。如果协商成功，应签订书面协议并保留好相关证据。
等待交警处理
如果双方无法达成一致或对方拒绝协商，应立即报警，由交警到现场进行调查并出具事故责任认定书。这是解决事故的重要依据。
遵循法律程序
根据《道路交通安全法》等相关法律法规，交通事故损害赔偿的争议可以通过公安机关交通管理部门调解，也可以直接向人民法院提起民事诉讼。如果调解不成，可以向法院提起诉讼。
保留相关证据
在整个过程中，应保留好所有相关证据，包括现场照片、医疗记录、报警记录等，以备不时之需。
总之，即使对方表示没事，也应谨慎处理，确保自身和他人的安全，并通过合法途径解决事故。