锅包肉是一种东北地区的特色菜肴，其历史可以追溯到光绪年间，由哈尔滨道台府府尹杜学赢的厨师郑兴文所创制。这道菜最初是咸鲜口味的“焦烧肉条”，后来为了适应外宾的口味，被改良成酸甜口味。
制作过程：
1. 将猪里脊肉切片，用调料腌制入味。
2. 裹上淀粉糊后，放入油中炸至金黄色。
3. 再经过拌炒和勾芡，使肉质外酥里嫩，色泽金黄，口味酸甜。
特点：
色泽金黄，外酥里嫩。
酸甜可口，有独特的酥脆口感。
文化意义：
锅包肉不仅是东北美食文化的重要组成部分，也因其独特的风味和制作方法，受到广泛欢迎，成为一道老少皆宜的经典菜肴