自助餐厅的面积选择取决于多个因素，包括餐厅的定位、目标顾客群、所提供的食物种类以及预期的客流量。以下是一些基本的指导原则和考虑因素：
定位与档次
海鲜自助餐厅通常需要更大的空间，以提供宽敞的感觉，建议面积约为300平方米左右。
对于普通自助餐厅，面积通常在200平方米左右，但这也取决于具体需求。
客流量与餐桌数量
对于小型自助火锅店，面积在50-200平方米之间较为合适，具体取决于店铺定位和客流量。
对于大型自助餐厅，可能需要超过200平方米，以提供宽敞舒适的就餐环境。
厨房与就餐区比例
厨房面积通常占餐厅面积的40%~60%。
考虑每个餐位所需的厨房面积，普通自助餐厅约为0.5~0.7平方米，而咖啡制作简易食品的厨房约为0.4平方米。
其他考虑
考虑座凳和人通行的活动空间，确保足够宽敞以避免拥挤。
考虑装修和布置的便利性，以及成本控制。
综上所述，自助餐厅的面积选择需要综合考虑多个因素，包括餐厅的定位、目标顾客群、所提供的食物种类以及预期的客流量。建议根据具体情况做出决策，并可能需要咨询专业装修公司或餐饮规划师以获得更精确的建议