鹿肉的味道通常被描述为鲜美、细腻、鲜香。它的肉质细嫩，瘦肉多，结缔组织少，因此在烹饪时能够吸收各种调料的味道，展现出独特的风味。鹿肉的风味比较清淡，没有牛肉和羊肉那么浓郁，肉质也相对较嫩，不太有嚼劲。对于喜欢的人来说，鹿肉的味道类似于肝脏的味道，而对于敏感的人来说，鹿肉的风味可能介于“腥”与“膻”之间。
鹿肉的营养价值较高，富含优质蛋白质、多种氨基酸、微量元素，低脂低胆固醇，易于消化吸收。在烹饪鹿肉时，可以选择烧烤、炖煮、炒制等多种方式，以展现其不同的口感和风味。
需要注意的是，鹿肉是一种珍贵的食材，价格相对较高，并且由于鹿的稀有性，其产量有限。