在菜市场卖鸡是可行的，并且有一定的市场优势。以下是一些关键点：
市场需求
鸡肉需求稳定：无论是散养鸡还是养鸡场的鸡，菜市场都能满足市民对新鲜鸡肉的需求。
价格优势：相对于超市和大型零售商，菜市场的鸡肉价格通常更便宜，性价比较高。
销售策略
位置选择：选择位于菜市场入口或人流量较大的位置，可以提高顾客的购买率。
优质服务：热情周到的服务可以吸引更多顾客，例如站在店口主动询问顾客需求。
产品展示：将处理干净的整鸡摆放得整齐有序，方便顾客挑选，同时保证鸡肉新鲜度，提升顾客信任度。
竞争与垄断
竞争分析：了解市场内其他卖鸡店铺的数量和经营情况，可以通过与管理人员打通关系，争取在市场中占据有利位置，甚至实现垄断经营。
经营时间
提前准备：为了保证鸡肉的新鲜度，摊主通常需要凌晨开始杀鸡，并在清晨将处理好的鸡送到市场摊位。
品质保证
新鲜度：菜市场销售的鸡肉通常是现杀现卖，新鲜度较高，顾客购买时更加放心。
品质差异：散养鸡和养殖鸡在口感和品质上有所不同，可以根据市场需求选择合适的品种进行销售。
建议
选择合适的位置：确保摊位位于人流量大的入口位置，以便吸引更多顾客。
提供优质服务：热情、周到的服务能够提升顾客的购买意愿。
保证鸡肉品质：确保销售的鸡肉新鲜、干净，符合市民的购买需求。
合理定价：根据市场情况和成本控制，制定合理的价格策略。
建立良好的合作关系：与市场管理人员和其他摊主建立良好的关系，争取更多的市场资源。
通过以上策略，可以在菜市场成功经营卖鸡生意，并获得稳定的收益。