安徽菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的菜品而著称。以下是安徽人喜爱的一些特色美食：
徽菜
徽菜擅长烧、炖，注重火候，常以火腿和冰糖提味。
代表菜有清炖马蹄、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、红烧果子狸、徽州毛豆腐、徽州桃脂烧肉等。
鱼类
安徽以鱼为主要食材，特色鱼类有淡水秤斤、洞庭鱼、大黄鱼、鲫鱼、鲇鱼、活鳙鱼等。
烹饪方法多样，如火锅、冷锅、烫锅、烩锅、烤锅等。
家禽
冬季喜欢炖老母鸡汤或排骨汤滋补身体，夏季则偏爱老鸭汤。
特色小吃
如花茹田鸡、屯溪醉蟹、嘛糊、南坪响肚、王憨子油茶等。
地方特色菜
地锅鸡、臭桂鱼、冬虫夏草鸡等，其中地锅鸡源自淮北，以土灶烹饪，风味独特。
其他美食
合肥三鲜锅、黄山烧饼、臭鳜鱼、毛豆腐、格拉条、淮南牛肉汤、葛粉圆子、五味茶干、太和板面、符离集烧鸡、黄山方醋鱼、藕夹子、豆腐脑髓、石头馃、黄山石鸡、三河米饺等。
安徽的美食文化十分丰富，不同地区有着各自的风味特色，以上列举的仅是其中一部分。