驴肉因其独特的风味和营养价值，在中国北方地区广受欢迎。以下是几个以驴肉闻名的地区及其特色美食：
河北
河间府驴肉火烧：以河间府出产的驴肉为原料，肉质鲜嫩，口感酥脆。
保定漕河驴肉：保定漕河驴肉以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。
山东
广饶肴驴肉：广饶肴驴肉历史悠久，肉质酥烂，香味浓郁。
菏泽黄安驴肉：黄安驴肉肥瘦相间，香软浓郁，是当地特色美食。
山西
长治上党驴肉：长治上党驴肉起源于唐宋时期，肉质鲜美，曾是宫廷贡品。
腊驴肉：特别是上党腊驴肉，以其色泽红润、肉质酥烂而著名。
陕西
腊驴肉：陕西的腊驴肉以其色泽红润、肉质酥烂有筋而著称。
云南
云南驴肉：云南的驴肉吃法多样，如驴肉干巴、驴肉凉片、驴肉汤锅等，风味独特。
内蒙古
鄂尔多斯驴肉：以鲜嫩、肉质鲜美而著称，多采用炖煮方式。
甘肃
凉州驴肉、 甘谷驴肉大饼：甘肃的驴肉美食种类繁多，风味浓郁。
这些地方不仅驴肉美食种类繁多，而且每家店铺都有自己独特的烹饪技艺和秘制配方，使得驴肉美食成为当地人聚餐和宴请的首选之地。