日本料理，通常被称为“和食”（日语：わしょく），是日本的传统饮食，它起源于日本列岛，并逐渐形成了独特的东方饮食文化。以下是日本料理的一些主要特点：
食材新鲜：
日本料理强调使用新鲜食材，尤其是海鲜。
口味清淡：
烹饪时尽量保持材料本身的原味，追求食材的自然风味。
色彩和摆盘：
日本料理注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，追求菜肴的视觉美感。
米饭和面食：
主食以米饭为主，面食如拉面、荞麦面也很常见。
多样化：
日本料理包含多种烹饪方法，如生食、蒸、煮、炸、烤、煎等。
季节性：
日本料理注重季节感，使用应季食材，以体现日本传统年俗活动、庆典和婚丧嫁娶相关的菜品。
分类：
日本料理分为两大类，“日本和食”和“日本洋食”。和食强调传统和本土文化，而洋食则融合了来自世界各地的烹饪手法和食材。
文化象征：
日本料理不仅仅是一种饮食方式，它还承载了丰富的日本历史、风土和社会文化。
日本料理以其精致的外观和独特的风味在全球享有盛誉，并在许多国家和地区都有广泛的传播和受欢迎