当老板不在时，辞职的步骤和注意事项如下：
提前通知
无论老板是否在场，你都应该按照《劳动合同法》的规定，提前30天（如果是正式工）或3天（如果是试用期）以书面形式提出辞职申请。
选择合适的沟通方式
邮件：可以通过电子邮件的方式发送辞职申请，这样既能保留证据，又方便在老板不在的时候进行沟通。
短信：如果担心邮件可能无法及时送达，可以通过短信的方式简要告知老板你的辞职意向，并提醒他查看邮件。
电话：如果老板不接电话，可以尝试通过电话直接沟通，语气要诚恳，并尽量在通话中完成辞职事宜的确认。
确认辞职细节
交接工作：在辞职前，确保所有工作都已经交接清楚，避免给公司和同事带来不便。
工资结算：确认工资和其他应得款项已经结算清楚，避免离职后出现纠纷。
寻求内部帮助
人事部门：如果可能，可以先联系公司的人事部门，了解具体的辞职流程和需要提交的材料，以确保辞职过程顺利进行。
同事协助：如果老板指定了同事代为处理辞职事宜，要确保与这些同事保持良好的沟通，确保他们了解并协助完成辞职流程。
保持专业和礼貌
态度诚恳：无论老板的态度如何，都要保持诚恳和礼貌，表达出对公司和同事的尊重。
避免负面言论：在辞职过程中，尽量避免对公司或老板发表负面言论，保持职业素养和个人品德。
通过以上步骤，即使老板不在，你也可以顺利地完成辞职过程。建议提前规划好时间，确保所有事宜都能在离职前妥善安排。