关于鞋子掉色如何赔偿的问题，可以参照以下步骤和原则：
联系卖家或平台客服
首先，联系购买鞋子的商家或平台客服，说明鞋子掉色的情况，并提供购买凭证和照片等证据。
根据平台规则或卖家承诺，要求退货、换货或赔偿。
提供证据
提供详细的购买信息，包括购买时间、地点、价格等。
提供鞋子的照片，展示掉色情况。
提供与客服的聊天记录，作为沟通记录。
协商解决
与商家协商赔偿方式，可能包括退款、换货或提供一定的赔偿金额。
如果商家同意赔偿，按照协商结果进行赔偿。
投诉或仲裁
如果协商结果不满意，可以向消费者协会或相关行政部门投诉。
如果与商家有仲裁协议，可以根据协议提请仲裁机构仲裁。
如果以上途径都无法解决问题，可以向人民法院提起诉讼。
法律依据
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条，消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过协商和解、请求消费者协会或依法成立的其他调解组织调解、向有关行政部门投诉、提请仲裁机构仲裁或向人民法院提起诉讼等途径解决。
注意时效
注意保留相关证据，及时维权。
如果是在三包期内，根据《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者有权要求退换货。
总结：
鞋子掉色后，消费者应首先联系卖家或平台客服，提供相关证据，通过协商解决问题。如果协商无果，可以寻求消费者协会或行政部门的帮助，甚至通过法律途径维护自己的权益。