日本豆腐，也被称为鸡蛋豆腐、玉子豆腐或蛋玉晶，是一种以鸡蛋为主要原料制成的食品。它通常不包含豆类成分，而是由鸡蛋、纯水、植物蛋白和天然调味料经过科学配方精制而成。日本豆腐的口感嫩滑，类似于水蒸蛋，且具有较高的营养价值，因此深受广大消费者喜爱。
日本豆腐在日本的江户时代开始流行，并逐渐传播到东南亚地区，最终在1995年从马来西亚引入中国。与中国传统的豆腐相比，日本豆腐的制作方法不同，它不使用石膏或卤水作为凝固剂，因此质地更为细腻，营养成分也有所区别。
日本豆腐的吃法多样，既可以用来炒菜、做汤，也可以凉拌。由于其质地和口感，日本豆腐在烹饪中具有很大的灵活性，是一种受欢迎的食材