判断西瓜是否变质可以通过以下方法：
闻气味：
新鲜的西瓜有一种自然的甜香气息，而变质的西瓜则可能散发出酸味、腐馊的味道或发酵酒味。如果闻到这些气味，说明西瓜已经变质，不应食用。
看手感：
新鲜的西瓜表皮坚硬，按压不下陷。如果西瓜表皮发软，按压时容易凹陷，这可能是变质的迹象。
尝味道：
新鲜好吃的西瓜口感甘甜多汁，如果西瓜带有软烂感，吃起来有苦味、酸味或其他怪味，说明已经变质，不应食用。
观察外观：
变质的西瓜可能会有黑斑、变色、软腐或水迹等异常现象。此外，如果西瓜表面有湿漉漉的斑点和绿蓝色、黑色或白色霉菌斑块，这也是变质的迹象。
检查瓜的外形和纹路：
新鲜西瓜的外形周正，表面纹路均匀。如果西瓜表面纹路不均匀，可能有使用催熟剂或膨大剂的情况，这种西瓜切开后果肉可能发白或有异味。
通过以上方法，可以有效判断西瓜是否变质，以确保食用的安全。