内蒙古的羊肉以品质优良而著称，其中尤以锡林郭勒盟和呼伦贝尔市的羊肉最为出名。以下是部分地区的羊肉特点：
锡林郭勒盟
锡林郭勒大草原被誉为“天堂草原”，是中国四大天然草原之一。
羊肉肉质细嫩，无膻味，营养丰富，有“肉中人参”的美誉。
其中，苏尼特羊和乌珠穆沁羊为国家地理标志保护产品。
呼伦贝尔市
呼伦贝尔西旗羊肉以肉质鲜嫩、香味浓郁而知名，享有“羊中精品”的称号。
羊群在广阔的自然牧场中放养，吃的是中草药，喝的是矿泉水。
阿拉善左旗
尽管产量不大，但因羊肉香而不膻，也受到一定好评。
鄂托克旗
肉质细嫩、味美多汁，具有高蛋白、低脂肪的特点。
白绒山羊
以肉质紧实、肥美多汁、无膻味而著称，是内蒙古高品质的羊肉之一。
选择羊肉时，除了考虑产地，还需关注羊肉的饲养方式、草场质量等因素。锡林郭勒盟和呼伦贝尔市的羊肉因其优越的自然条件和饲养环境，通常被认为是品质最好的选择。