开设素斋馆的费用因多种因素而异，包括城市、店铺规模、装修档次、设备购置、原材料采购、人员工资、广告宣传等。以下是一些具体费用的大致估算：
一线城市
总费用大概在10万元左右。
具体费用包括：店铺租金（3000元/月）、装修设计费用（2万元）、设备（1万元）、进货费用（1万元）、广告宣传费用（3000元）、人员工资（9万元）、水电费（800元/月）、加盟费（3万元）、流动资金（3000元）。
二线城市
总费用大概在9万元左右。
具体费用包括：店铺租金（2000元/月）、装修设计费用（1.5万元）、设备（7000元）、进货费用（7000元）、广告宣传费用（2000元）、人员工资（9000元）、水电费（600元/月）、加盟费（3万元）、流动资金（2000元）。
三线城市
总费用大概在8万元左右。
具体费用包括：店铺租金（1000元/月）、装修设计费用（1万元）、设备（5000元）、进货费用（5000元）、广告宣传费用（1000元）、人员工资（6000元）、水电费（500元/月）、加盟费（3万元）、流动资金（1000元）。
加盟费用
加盟费用大约在10万元到20万元之间。
具体费用包括：加盟费、提高/增加金、店铺租金、装修费用、设备费用、原材料费、员工工资、水电费用等。
其他费用
选址费用：需要一笔不少的费用，具体金额视选址而定。
装修费用：不同城市、不同类型的店铺所需要的装修费不同，一般需要几万元。
设备采购费用：根据店铺规模和需求，设备费用也不同，一般需要几万元。
原材料费用：包括食材、调料等，具体金额视采购量而定。
人员工资：根据店铺规模和员工数量，工资总额也不同，一般需要几万元。
广告宣传费用：用于店铺宣传和推广，具体金额视宣传方式和范围而定。
建议
详细规划：在开店前，应详细规划各项费用，并制定预算。
市场调研：选择合适的地段和店铺类型，进行市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。
品牌选择：如果选择加盟，应选择有知名度和良好口碑的品牌，以降低风险。
成本控制：在经营过程中，应注意成本控制，合理安排人员和开支，以提高盈利能力。
以上信息仅供参考，具体费用可能会因实际情况而有所不同。建议在详细规划前，进行充分的市场调研和预算制定。