冷锅是一种四川的烹饪方法，通常是指上桌时不点火，相对于传统的火锅而言，冷锅是“冷”的，但这里的“冷”指的是锅具本身是冷的，而锅中的食物是热的。冷锅菜通常是热的，并且会在上桌后直接食用，不需要再开火加热。这种烹饪方式起源于四川民间，并且已经流传到其他地区，成为了一种受欢迎的餐饮形式。
冷锅的特点包括：
烹饪方式：
冷锅菜在上桌前不需要点火加热，锅具是冷的，但食物是热的。
起源：
起源于四川，是四川民间饮食的一种。
特点：
冷锅菜通常使用时令蔬菜、肉类、海鲜等食材，通过炒、煮、熬、煎、炸、烹等多种烹饪手段制作而成。
食用方式：
冷锅菜可以直接食用，也可以根据个人口味添加油碟、醋碟等调味品。
多样性：
冷锅菜不仅限于汤煲菜，它提供了更多元化的食用体验，比如可以吃完主料后再加热汤底，现场涮食生料等。
冷锅串串是冷锅的一种形式，它将各种食材切成方便串起来的形状，用竹签串起来后放入特制配方的锅里煮熟食用。