厦门到张家界的费用预算如下：
飞机
经济舱单程票价大约在600-900元之间，往返机票大约在700-1500元之间。
火车
高铁或普通列车，二等座票价约在300-500元，加上20-40元的站台票，总计约320-540元。
汽车
长途大巴票价约在200-300元，但耗时较长，适合时间充裕的游客。
住宿
经济型酒店双人间一晚大约200-300元，中高端酒店则可能达到400-600元。
市区的中等酒店一晚大约在200-400元，景区附近的特色客栈或民宿价格会稍高一些，可能达到400-800元，豪华酒店则在800元以上。
门票
张家界国家森林公园、天门山等主要景点联票一般在300元左右，包含部分索道费用。
餐饮及其他
一日三餐预计每人每天约100-200元，包括早餐、正餐和小吃。
购物、纪念品和交通等其他开销，大约每日100-200元。
综合以上各项费用，厦门至张家界的一周旅行预算大约在3000-6000元人民币，当然，这只是一个大致的参考，实际花费可能会因个人消费习惯和旅行方式有所不同。
建议：
如果时间充裕，可以选择飞机，虽然票价较高，但节省时间。
如果追求性价比，火车和长途汽车是不错的选择，虽然耗时较长，但费用较低。
住宿方面，可以根据自己的预算选择经济型酒店或特色民宿，以节省开支。
门票和餐饮费用相对较为固定，可以根据个人需求进行预算。