在酒吧做学徒学习调酒技能通常存在一些挑战和限制。以下是一些关键点：
学习环境
酒吧工作通常忙碌，可能没有足够的时间专注于学习调酒技能。
酒吧环境可能不利于系统学习，因为重点可能放在服务顾客上。
学习效果
做学徒可能无法获得像专业培训那样的系统性和连贯性学习。
酒吧中的师傅可能不会像学校老师那样有耐心详细讲解和倒退教学。
工资与时间
初期学徒工资通常较低，且可能需要较长时间（至少1年）才能达到一定的技能水平。
在某些情况下，学徒可能感觉工作内容与侍者相似，缺乏调酒技能的实践机会。
个人发展
在酒吧学习可能遇到不适合的师傅或工作环境，导致学习效果不佳。
学校学习可能提供更好的学习氛围和拓展人脉的机会。
替代方案
考虑参加专业的调酒学校，这样可以获得更系统的教育和更快的技能提升。
学校学习结束后，通常可以立即应聘工作，起点更高，工资也可能更优。
总结来说，虽然做酒吧学徒可能有机会实践并获得一些经验，但可能不如专业培训系统全面。如果你对调酒技能有较高的追求，建议考虑参加专业的调酒学校学习