福州有多少家小龙虾店

2014年开始，小龙虾大量进入福州餐饮市场，并很快获得消费者认同，经营小龙虾的餐饮企业一度超过千家。但根据2017年8月11日的数据，现在经营小龙虾的餐饮企业数量已经减少，天鸿水产的王经理提到，去年他为超过100家的餐馆供货，而今年只向54家餐馆供货了。

因此，可以推断出截至2017年8月，福州的小龙虾店数量大约为54家。需要注意的是，这个数字是基于2017年的数据，实际情况可能会有所不同。如果需要最新的数据，建议查询最新的市场报告或相关统计数据。