选择好的紫菜时，可以参考以下标准：
颜色：
优质的紫菜通常呈紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀。
完整程度：
紫菜应厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，无杂物。
新鲜度：
新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，表面光滑滋润，无腥臭味或霉味。
香味：
好的紫菜有紫菜特有的清香，无其他异味。
口感：
优质的紫菜质嫩体轻，入口味鲜不咸，泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐。
保存状态：
应选择干燥、无沙子的紫菜，避免选择表面不平滑或有异味的紫菜。
包装：
选择独立包装的紫菜，方便取用且卫生。
品牌：
选择信誉好的品牌，如正盼有机压缩紫菜、禾煜干坛紫菜等，通常品质更有保障。
辨别染色：
正常的紫菜用普通清水泡发后不容易掉色，如果用热水煮后颜色偏红，可能是被染色过的。
烤制测试：
优质紫菜烤过后应呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。
综合以上标准，挑选时应注意观察、闻香、品尝，并考虑品牌与包装。