五险一金的扣除方式如下：
养老保险
单位缴纳比例一般为16% - 20%，个人缴纳比例为8%。
单位缴纳的部分进入社会统筹基金，个人缴纳的部分计入个人养老保险账户。
例如，月工资5000元，个人每月养老保险扣除金额为5000×8% = 400元。
医疗保险
单位缴纳比例通常为8% - 10%，个人缴纳比例为2%。
个人缴纳的医疗保险费用存入个人医保账户，可用于支付门诊费用、购药等。
以月工资5000元为例，个人每月医疗保险扣除金额为5000×2% = 100元。
失业保险
单位缴纳比例一般为0.7% - 2%，个人缴纳比例为0.3% - 1%。
例如，单位缴纳比例为1%，个人缴纳比例为0.3%，那么每月失业保险扣除金额为5000×0.3% = 15元。
工伤保险
工伤保险的缴费比例根据不同行业的工伤风险程度确定，一般在0.2% - 1.9%之间，且全部由单位承担，个人无需缴纳。
生育保险
生育保险单位缴纳比例一般为0.7% - 1%，个人无需缴纳。
住房公积金
单位和个人的缴存比例一般在5% - 12%之间，且两者比例相同。
单位和个人缴纳的部分全部进入个人住房公积金账户。
示例计算
假设某员工的月工资为5000元，各保险和公积金的扣除情况如下：
养老保险：5000元 × 8% = 400元
医疗保险：5000元 × 2% = 100元
失业保险：5000元 × 0.3% = 15元
工伤保险：无需缴纳
生育保险：无需缴纳
住房公积金：5000元 × 10% = 500元
总扣除金额为：400元 + 100元 + 15元 + 500元 = 1015元
请注意，各地区的具体政策可能存在差异，建议在实际操作中参照当地的相关规定。