火锅肥牛的热量因肥牛的部位、烹饪方式以及调料的使用等因素而异。以下是一些具体数据：
1. 每100克肥牛的热量大约在200至250千卡之间。
2. 肥牛卷每100克的热量为202千卡。
3. 肥牛的热量与烹饪方式和搭配的食材有关，例如涮火锅时使用的肥牛片，热量可能会略低于炒制或煎炸的方式。
因此，如果以一份100克的肥牛为准，其热量大约在200至250千卡之间。如果是火锅中的肥牛片，热量可能会略低一些。
建议根据具体火锅菜品的构成以及个人选择的肥牛部位和烹饪方式来具体计算热量摄入，并注意适量食用，以免摄入过多的热量。