小饭店做账的基本步骤如下：
准备账务资料
收集收入记录、发票、进项发票、支出记录、往来账款等。
核实账务情况
分类核算，归集核对，确保账目清晰。
账务处理
收入记录：根据销售单据（如菜单、点菜单）记录每日销售情况。
成本核算：统计每日原材料采购成本，扣除损耗。
费用记录：记录人工成本（工资、福利、社保等）、经营费用（水电费、租金、广告费等）。
税费计算：根据国家税法规定，计算应缴纳的增值税、消费税等税费。
财务报表编制
制作资产负债表、利润表等，分析经营状况。
期末结账
将当月收入、成本、税费等进行汇总，计算净利润。
账目核对
定期与银行对账，确保账目准确无误。
会计档案
妥善保管会计凭证、报表等档案，以便查阅和审计。
安全及权限控制
注意账务的安全管理，防范窜改、账务漏核等异常情况。
使用记账工具
可以选择手工记账或使用电脑记账软件，如Excel电子表格或会计软件（如QuickBooks、Xero）。
遵守税收政策
按照国家和地方税收政策缴纳相关税款。
请根据饭店的具体情况和需求，选择合适的记账方法和工具，确保账务处理的准确性和合规性