往饭店推销酒的方法可以总结如下：
了解相关酒水知识：
在推销之前，你需要对各类酒水有深入的了解，包括它们的种类、口感、酿造工艺、价格等，以便能够根据顾客的需求进行推荐。
询问顾客喜好：
与顾客交谈，了解他们平时喜欢喝哪种酒以及他们在酒水方面的预算，从而提供更为精准的建议。
选择合适的场所：
根据目标顾客群体的不同，选择适合的饭店或餐饮场所进行推销。例如，针对高端酒店或私人宴请，可以推荐中高档次的酒水；对于小饭店或快餐店，则可以考虑推广性价比较高的酒品。
建立信任关系：
与饭店老板或采购部负责人建立良好的关系，可以通过提供样品酒、展示酒品特点等方式来吸引他们，并争取获得更好的陈列位置或进店支持。
提供促销支持：
在推销过程中，可以提供一些促销支持，如返点激励、免费品尝、搭配销售等，以增加产品的吸引力。
了解市场情况：
在推销前，要对当地市场进行充分的调查，了解竞争对手的情况和消费者的偏好，以便制定更为有效的推销策略。
灵活应对：
在推销过程中，要根据顾客的反应和反馈灵活调整策略，比如调整酒品推荐、价格策略等，以提高推销的成功率。
注重服务：
提供优质的服务，如及时补货、解答顾客疑问等，可以增加顾客的满意度和忠诚度，从而促进酒水的销售。
通过以上步骤和方法，你可以更有效地向饭店推销酒，提高销售业绩。