广州到南京的时间取决于所选择的交通方式：
高铁：
目前广州到南京的高铁每天有三个班次，全程最快需要7个小时，最慢也要7小时53分钟。主要经过武广高铁到武汉，再转向合肥到南京。
飞机：
广州到南京的飞行时间大约为1小时50分钟。
汽车：
广州到南京的大巴大约需要18个小时。
火车：
普通火车从广州到南京需要24小时左右，而高铁则仅需7小时40分钟左右。
根据以上信息，如果选择高铁，广州到南京最快需要7小时53分钟；如果选择飞机，则大约需要1小时50分钟；如果选择汽车，则需要18个小时；普通火车则需要24小时。
建议根据具体时间和出行需求选择合适的交通方式。如果追求速度，高铁和飞机是较好的选择；如果考虑成本，汽车和较慢的高铁可能更为经济。