蛋糕是一种受欢迎的甜点，根据不同的材料和制作方法，可以分为以下几种主要种类：
1. 海绵蛋糕（Sponge Cake）：利用鸡蛋打发后加入面粉制成，质地柔软，不加油脂。
2. 戚风蛋糕（Chiffon Cake）：由蛋黄和蛋白分别打发后混合，组织蓬松，水分多，味道清淡。
3. 天使蛋糕（Angel Cake）：仅使用蛋白制作，不含油脂，蛋糕颜色雪白。
4. 芝士蛋糕（Cheese Cake）：以奶酪为主要原料，口感细腻，味道奶香浓郁。
5. 布丁蛋糕（Pudding Cake）：由黄油、鸡蛋、牛奶等原料制成，通常需要冷藏。
6. 慕斯蛋糕（Mousse Cake）：以鲜奶油、果泥或巧克力为基础，口感丝滑清爽。
7. 水果蛋糕：在蛋糕表面装饰新鲜水果，如草莓蛋糕、水果奶油蛋糕等。
8. 黑森林蛋糕（Black Forest Cake）：以鲜奶油、樱桃酒和脆饼面团底托为特点。
9. 巧克力蛋糕（Chocolate Cake）：以巧克力为主要原料，味道浓郁。
10. 奶油蛋糕：以奶油为主要原料，口感丰富浓郁。
11. 重油蛋糕：含有较多油脂，口感较为浓郁。
12. 法式蛋糕：如慕斯蛋糕，通常口感细腻，外观精美。
这些蛋糕种类中，有的适合作为甜点单独食用，有的则适合搭配其他食物，如茶点或冰淇淋。不同种类的蛋糕适合不同的场合和口味偏好