向饭店推销酒可以采取以下策略：
餐前推销技巧
当客人点完菜后，可以直接询问他们想喝什么酒水，结合之前收集到的信息（如客人的菜品消费和聊天内容）进行合理推荐。例如：“先生，您好!今晚我们提供白酒、红酒或其他饮品，您看需要哪一种呢？”
餐中推销技巧
如果餐前推销失败，可以在餐中利用“酒过三巡，菜过五味”的时机，推销酒店的菜品和酒水。此时，服务员应不失时机地推荐，往往能获得成功。
餐后推销技巧
餐后，客人可能已有醉意，可以提醒他们喝些蜂蜜水、果醋或酸枣汁等健康饮料来醒酒。同时，要考虑到父母的意见，建议推销健康饮料。对于挑剔的客人，服务员应以最大的耐心和热情服务，恰当解答他们的问题，并尽可能顺着客人的意思去回答问题。
提供高品质的酒品和服务
确保所推荐的酒品和服务质量高，以提升顾客体验。选择合适的餐饮供应商，并与之建立良好关系，以获得更好的酒品和服务。
制定酒水套餐和促销活动
提供酒水套餐，为消费者提供更多选择，并使销售更为便捷。同时，可以通过降价、礼品等促销活动吸引更多消费者。例如，推出与主菜搭配的酒品享受折扣的优惠套餐。
利用网络和社交媒体宣传
在官网或社交媒体上发布有关酒品知识或推广活动信息，增加品牌曝光度和美誉度。邀请博客或美食家来品尝并进行评论，进一步提升品牌知名度。
提供良好的顾客体验
消费者在饭店中的整体体验直接影响他们是否愿意购买酒水。因此，提供优质的服务和舒适的用餐环境是推销酒水的重要因素。
了解目标顾客群体
根据饭店的特点和顾客需求量身定制推销方案。例如，针对高端酒店和快餐店的顾客群体，推销策略应有所不同。
提供差异化的产品
通过研发特色产品，根据顾客的喜好和需求，推出口感独特、品质优越的酒水。这样可以增加产品的吸引力，从而提高销售量。
建立长期合作关系
与饭店建立长期合作关系，稳定供应有品质保证的酒水，可以增加饭店对产品的信任感并确保销售量的稳定。
通过以上策略，可以有效地向饭店推销酒水，提高销售量和顾客满意度。