海鲜的选择因个人口味和偏好而异，以下是一些受欢迎的海鲜种类及其特点：
鲅鱼
北方人喜爱的鱼类，肉质鲜美，刺少，适合做饺子或炖煮。
鲍鱼
海中珍品，味道鲜美，营养丰富，适合炖汤或烤制。
龙虾
肉质Q弹细嫩，高蛋白低脂肪，含有丰富的虾青素，适合清蒸。
红鲟
肉质丰富，膏味浓郁，适合制作红鲟蒸红薯粉或八宝饭。
小龙虾
夏季最佳选择，肉质肥美，富含镁和钾，对心脏有益。
扇贝
含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、核黄素等，适合蒜蓉粉丝扇贝等烹饪方式。
皮皮虾
肉质饱满，口感鲜美，营养丰富。
螃蟹
含有丰富的蛋白质和矿物质，如锌、硒，适合多种烹饪方式。
生蚝
味道鲜美，口感爽滑，富含蛋白质和氨基酸，秋季为最佳食用季节。
秋刀鱼
富含维生素A，对夜盲症有预防效果。
选择海鲜时，应考虑新鲜度、产地、季节性以及个人口味偏好。同时，注意食品安全，选择新鲜、无异味、无畸形的海鲜。