派出所在采集手机信息时，通常会遵循以下步骤和程序：
侦查程序启动
当警方认为某个人涉嫌犯罪时，他们会启动侦查程序，并决定是否需要获取嫌疑人的手机信息。
搜查令或授权
警方需要获得搜查令或相关授权，以便合法地搜查嫌疑人的手机。搜查令通常是由法官签发的文件，其中包含了允许警方搜查手机的授权和限制。
扣押手机
警方会扣押嫌疑人的手机，以便进行后续的信息采集和调查。扣押手机时，通常会制作相关的扣押记录，并在嫌疑人和扣押人员之间进行签字确认。
技术手段获取信息
警方可能会使用一些技术手段来获取手机中的信息，如调取通话记录、短信、彩信、社交媒体聊天记录、位置信息等。这可能涉及到手机取证工具、数据线连接、无线数据传输等技术操作。
数据分析和整理
获取的手机信息需要进行分析和整理，以便提取有用的证据和信息。
信息内容
派出所采集的手机信息可能包括以下内容：
手机号码
通话记录（包括呼入呼出的电话号码、通话时间和通话时长）
短信和彩信内容
位置信息
手机内的所有软件信息、图片、通话聊天短信、地理位置信息等
法律凭据
警察在采集手机信息时，必须出示搜查证或者在遇有紧急情况时的拘留证或逮捕证，这是搜查时必须具备的法律凭据。
隐私保护
警察采集手机信息不会对信息进行随意查看，也不能向社会泄露，以确保个人隐私受到保护。
影响
派出所采集手机信息是按照正常警务工作需要，不会对个人的今后工作与生活造成影响。
综上所述，派出所在采集手机信息时，会严格遵循法律程序，确保合法、合规，并尽可能保护个人隐私。