三鲜豆皮是一种传统的食品，其制作过程包括将黄豆磨成豆浆，经过沥滤和压缩制成豆皮。根据提供的信息，我们可以对三鲜豆皮的利润进行简单的计算。
以武汉严老幺的三鲜豆皮为例，一盘豆皮售价为9元，成本包括人工和材料等。如果这一锅豆皮能卖90元，那么不考虑其他成本，这一锅豆皮的利润大约是81元。然而，这个利润数字可能并不准确，因为它没有考虑到所有相关的成本，如房租、水电、设备折旧等。
另一个参考信息是豆腐皮（千张）的利润情况。一斤黄豆的成本大约是3.5元，加工成豆腐皮后可以卖到5.2元左右，这样一斤黄豆的加工利润大约是1.7元。
请注意，这些信息是基于特定情境下的数据，实际利润会受到多种因素的影响，包括原材料价格、人工成本、市场需求、竞争状况等。因此，以上提供的利润数字仅供参考，实际情况可能会有所不同。
如果您需要更精确的利润计算，建议您根据实际的生产和销售情况，详细列出所有相关成本，并计算总收入和总成本，从而得出准确的利润数字。