探鱼用的是什么鱼

探鱼通常使用以下几种鱼：

1. 清江鱼：又称钳鱼，肉质鲜美，无肌间刺，适合制作多种口味的烤鱼。

2. 凌波鱼：又称巴沙鱼，无鳞鱼类，肉质鲜嫩，适合火锅、水煮、烧烤等多种烹饪方式。

3. 鮰鱼：也是一种常用的鱼类，适合用于烤鱼等烹饪方法。

这些鱼种因其独特的口感和肉质，受到了消费者的喜爱。在探鱼餐厅中，顾客可以享受到不同风味的烤鱼和其他相关菜品