山西是中国著名的面食之乡，拥有众多特色小吃，以下是一些著名的山西小吃：
刀削面：
以独特的制作工艺和口感闻名，是山西大同市的地方特色传统面食。
灌汤包：
以皮薄、馅嫩、汤鲜为特点，是山西人民喜爱的美食之一。
油茶面：
是山西的传统早餐，香浓可口，略带甜味和辣味。
莜面栲栳栳：
用莜面精工细作的一种面食，形状像“笆斗”，口感劲道。
头脑：
太原特有风味早餐，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉等配制而成，营养丰富。
羊杂割：
以羊的各种内脏搭配粉条和山药，具有滋补作用。
平遥牛肉：
制作工艺繁杂，味道鲜美，是平遥地区的特色美食。
浑源凉粉：
以独特的拌凉粉工艺著称，是山西十大地域名小吃之一。
揪片：
是山西晋中一带的传统面食，操作简单，容易入味。
孟封饼：
以香、酥、软、甜、凉著称，是清徐县孟封村的传统名食。
六味斋酱肉：
以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香而著称。
太谷饼：
以香、甜、酥、软闻名，是太谷县的传统名点。
寿阳茶食：
寿阳县的特色小吃，用面粉、油、糖等原料制作而成，形状多样。
平定过油肉：
以色泽金黄鲜艳、味道咸鲜、外软里嫩而著称。
浑源油酥火烧：
以香脆可口、层次分明而著称，是山西浑源地区的特色小吃。
这些小吃各具特色，深受当地人及游客的喜爱。山西的面食文化深厚，小吃种类繁多，是美食爱好者的天堂