当遇到购买车辆后对方不过户的情况时，可以采取以下步骤处理：
书面催告
首先，买方可以向卖方发出书面催告，明确约定过户履行期限。通过正式的书面通知，可以留下证据，以备后续可能的法律程序使用。
协商解决
尝试与卖方进行协商，了解其不过户的原因，看是否能够通过友好协商的方式解决问题。例如，对方可能因为某些法律纠纷或车辆存在欠款等问题而无法办理过户。
律师函
如果协商无果，可以委托律师发送律师函，要求对方履行过户义务，并承担相应的法律责任。律师函具有一定的法律威慑力，可能促使对方履行义务。
提起诉讼
如果上述方法均未能解决问题，买方可以依据双方签订的购车合同向法院提起诉讼，要求对方履行过户登记手续。在诉讼过程中，法院会根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规进行判决，如果判决支持买方的诉讼请求，卖方仍不履行，可以申请法院强制执行。
法院强制执行
在获得法院判决后，如果卖方仍不履行过户义务，买方可以申请法院强制执行。法院会采取相应措施，如查封、扣押、拍卖车辆等，以确保买方能够获得车辆所有权。
其他措施
在诉讼过程中，还可以考虑通过刊登报纸《过户声明》等方式，声明车辆已卖，要求对方在一定日期内办理过户手续。此外，如果车辆已经交付但对方一直不过户，原车主可以依据相关法律规定和合同约定，要求卖家继续履行合同义务，及时办理车辆过户手续并承担违约责任。
总之，处理车辆不过户的问题需要耐心和合法手段，通过书面催告、协商、律师函、诉讼等多种方式，争取维护自己的合法权益。同时，建议在购车时选择信誉良好的卖家，尽量避免类似问题的发生。