火烧是中国北方地区的一种特色传统小吃，其产地主要包括山东、北京、天津、河北、河南等地。不同地区有其独特风味和制作工艺，例如：
河北省：特别是邢台市的“威县火烧”，以其独特的工艺和香酥口感而知名。
河南省：如延津火烧和安阳市滑县牛屯火烧，延津火烧以其个大肉多、外焦里嫩著称，而牛屯火烧则以其香而不腻、食用方便受到喜爱。
山东省：如范镇火烧（泰山火烧），有着400多年历史，以色香味俱佳闻名。
其他城市：如保定驴肉火烧和河间驴肉火烧，驴肉火烧以其外皮酥脆、内里绵软，以及独特的卤驴肉馅料而流行。
火烧的制作通常需要经过煎、烙、烤、烘、蒸等过程，具有色泽金黄、外皮酥脆、内软韧、咸香鲜美等特点