中国生蚝的优质产地包括：
广东湛江生蚝
湛江位于南海，与海南岛隔海相望，夏季是生蚝上市的季节。
生蚝个头大，肉质厚，适合烤制和蒸制。
水质上乘，富含微量元素和矿物质。
福建霞浦生蚝
霞浦和泉州是福建著名的生蚝养殖地。
生蚝个头相对较小，冬季到春季是上市季节。
海蛎煎等小吃广受欢迎。
山东乳山生蚝
乳山位于威海，是中国北方的“生蚝之乡”。
养殖的是三倍体生蚝品种，个头大，肉质厚，滋味鲜甜。
海域盐度适中，水质肥沃，饵料丰富。
广西钦州生蚝
钦州市被称为“中国大蚝之乡”。
海域适合生蚝生长，所产的生蚝肉质肥嫩，营养丰富。
浙江乐清生蚝
乐清养殖生蚝历史悠久，利用浅海吊养技术。
生蚝肉质脆嫩，十分鲜美。
其他优质产地
广东的汕尾晨洲蚝、南澳牡蛎、阳江程村生蚝等。
广西的北海生蚝。
法国贝隆生蚝、澳洲悉尼岩蚝等也被认为是世界级的优质生蚝。
选择生蚝时，除了产地，还需考虑季节、养殖方式、水质等因素。