承包高速公路服务区通常涉及以下步骤和注意事项：
行政许可手续
需要办理相关的行政许可手续和获得必要的证照。
签订合同
与公路运营公司签订承包经营合同，明确经营期限、业务范围、承包管理费数额及支付方式等。
约定高速公路运营公司需配合的支持性工作，如车辆引流、水电供应等。
承包方式
可以通过公开招标方式，邀请符合条件的企业或个人竞标。
也可以通过协商确定承包方。
承包周期
通常服务区食堂承包期限为3-5年，具体周期根据实际情况而定。
承包条件
承包方必须具备合法的营业资格和相关证照。
需要具备相关行业经验和管理能力，良好的运营管理经验和财务实力。
提供优质、健康、卫生的餐饮服务，符合食品安全要求。
提供专业、高效、热情的服务，确保就餐环境整洁、安全、舒适。
合理定价，与服务区定位相匹配。
法律依据
根据《最高人民法院关于审理涉及农村土地承包纠纷案件适用法律问题的解释》，了解优先承包权的相关规定。
市场化模式
“民建民有民营服务区”模式允许民间投资，政府招标吸引投资，经营一定年限后收回国企。
具体操作
可以直接联系高速公路管理局或相关经营管理者了解承包详情。
考虑服务区内的商铺租赁或转让信息。
经营规划
制定总体经营规划，分析服务区经营现状，发现管理不足，提高经营质量。
对服务区餐厅进行经营规划，考虑菜品制作、员工培训等方面。
请注意，承包高速公路服务区需要深入了解相关法规和市场情况，并可能需要通过招投标过程。