当你在购买水果时遇到欺诈行为，可以采取以下步骤来维护自己的权益：
与销售商协商和解
首先，尝试与销售商进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
请求消费者协会或调解机构调解
如果协商无果，可以向消费者协会或依法设立的其他调解机构提出申请，请求他们出面进行调解。
向行政部门投诉
若调解工作依然无法解决问题，可以向相关行政部门提出投诉，请求他们介入并妥善处置此事。在投诉时，务必提供充足的证据来支持你的投诉，如购买凭证、反映水果品质问题的照片及影像资料等。
提起诉讼
如果经过上述努力，你的合法权益仍未获得有效保障，可以向人民法院提起诉讼，借助法律程序来捍卫自己的权益。
收集和保留证据
在整个过程中，务必收集和保留所有相关证据，包括购买凭证、商品照片、影像资料、与商家的沟通记录等，以便在需要时提供支持。
要求赔偿
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，消费者可以要求商家进行退一赔三，如果金额不足500元，则按500元赔偿。此外，消费者还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
利用社交媒体和消费者保护组织
可以通过社交媒体或消费者权益保护组织进行曝光，让更多的人了解这些骗子的行为，避免其他消费者受到损失。
通过以上步骤，你可以有效地维护自己的合法权益。在购买水果时，也建议提高自己的辨别能力，选择信誉良好的销售商，以减少被坑的风险。