在北京卖车并处理车牌的问题，可以参照以下步骤进行：
找到车牌照交易平台
可以在瓜子二手车、人人车、58同城等平台上发布闲置的车牌照信息，等待买家主动联系，或者主动搜索想要购买车牌照的买家进行私下交易。
了解车牌照的市场行情
在交易之前，需要了解车牌照的市场行情，包括车牌号码的稀缺性、字母组合、年限等因素，以便在交易中得到最大的利益。
确定车牌照的价格
根据市场行情和自身情况，合理确定车牌照的价格，既不能过高也不能过低，以确保双方的利益。
签订交易合同
确定价格后，需要与买家签订交易合同，明确双方的权利和义务，包括车牌的基本信息、价格、交易时间、方式、流程等。
办理过户手续
交易完成后，需要办理车牌照的过户手续。具体流程包括提供车牌照、身份证、购车发票等相关证件，并咨询当地车管所了解详细流程。
需要注意的是，北京的车牌不能单独过户给别人，但有以下两种合法方式可以实现车牌的转让：
通过继承
指标所有人过世后，其直系亲属可以在继承车辆时同时获得北京车牌指标。具体继承手续可咨询当地车管所。
夫妻转让
夫妻之间可以办理车辆转移手续，若其中一方无车辆且无有效指标，可凭结婚证等有效证件直接办理过户，无需申请指标。但需注意避免“假结婚”等违法行为。
此外，如果卖方想保留原车牌，需在办理过户后的六个月内提出申请，并且原车所有人拥有原机动车三年以上，且涉及的违法行为和交通事故已处理完毕。
综上所述，卖车时，车牌的处理方式主要有继承和夫妻转让两种合法途径。其他方式如私下交易或通过交易平台进行交易，需要确保符合相关法规，避免违法行为。