如果在菜里发现了苍蝇，可以采取以下措施：
当场指出并要求赔偿：
虽然这可能会让领导没面子，但这是最直接的方式，可以要求饭店按照《消费者权益保护法》进行退货或换货。
偷偷撤盘并重新上菜：
这种方法比较隐蔽，可以不动声色地处理，但可能会引起领导注意，认为不够大方。
识趣隐瞒并维护氛围：
作为下属，可以选择不当场揭穿，而是默默用菜叶盖住苍蝇，然后继续用餐，事后再向领导说明情况，表现出顾全大局的态度。
法律途径：
根据《食品安全法》，顾客可以要求十倍赔偿。首先应该与商家沟通赔偿事宜，如果商家不配合，可以向工商局、卫生局或消费者协会投诉，并提供相关证据如实物样品、照片和就餐发票等。
收集证据：
在发现菜里有苍蝇时，应立即对食品、店铺环境及其他方面进行拍摄和摄像，同时索取和保管消费凭证，以便在后续处理中作为证据使用。
保持厨房清洁：
定期清洁厨房，特别是垃圾桶、水槽、灶台等容易滋生细菌的地方，保持厨房干燥，避免积水，减少苍蝇滋生的环境。
封堵入口：
检查厨房的窗户、门缝和排水口等可能的入口，确保密封良好，避免苍蝇进入厨房。
使用防蝇设施：
在厨房门窗上安装纱窗或防蝇帘，使用食品级的苍蝇拍或电子灭蝇器，注意选择噪音小、无异味的款式。
使用天然防蝇方法：
如放置薰衣草、薄荷等具有驱蝇效果的植物，或利用苍蝇的天敌如蜘蛛、蝙蝠等进行生物防治。
持续管理与监测：
定期检查厨房的卫生状况，及时清理垃圾和食物残渣，观察苍蝇的活动情况，一旦发现苍蝇增多，立即采取措施进行防治。
通过以上方法，可以有效应对菜里有苍蝇的问题，既保护了自己的权益，也有助于维护公共卫生。