火锅店洗碗的方法如下：
初步清理
把碗里面剩余的东西倒进垃圾桶里面。
把锅里残剩饭菜用大漏勺捞干净，倒掉剩余剩汤，把锅放一边。
准备清洗水
找一个比较大的盆，里面放点热水，再加一点洗洁精，搅匀。
第二水池放开水和凉水共2/3，加入小半碗洗洁净搅均匀，用于洗粘在碗上一点油渍。
浸泡
把碗筷全部放在盆里泡一分钟。
瓷质餐具先用沸水把餐具煮上5分钟，开水可以起到杀菌的作用，然后放到常温的食醋中浸泡1到2小时。
清洗
先洗碗，用洗碗布在水里面顺着碗转两圈，包括里面和外面，捞出来放在锅台上，依次进行。
用小的水流抹布和钢丝球依次把瓷碗盘第一遍处理干净，迅速放到有温水和洗洁精的第二个池子里，打开自动红外线洗碗开关，等十到二十分钟，再用手搅拌揉揉搓。
用热水加洗洁精泡几十分钟，碗里面的油渍自然就去除溶解了，然后把碗拿出来清洗干净。
冲洗
把洗好的碗再清水下面冲一下就OK了。
最后把第二池中的大的盘子，依次扔到第三个冲洗池中，并同时捡查一下是否干净，依次从第三个池子把盘子冲洗干净整齐排放架子上。
消毒
消毒后的餐具应取出放于餐车上并保持干净，盖上白布以防灰尘。
辅助工具
清洗餐具最好准备一副防水手套，这样既方便，有时候又不冷手。
准备一些清洁刷，可以帮助去除餐具上面的食物残留。
通过以上步骤，可以有效地清洗火锅店中的碗，确保餐具的卫生和安全。