开石材工厂的盈利情况和挑战如下：
盈利情况
低门槛：石材厂属于入门门槛较低的行业，只需要一定的资金和场地即可开设。
微利：石材产品的价格极其透明，微利经营是常态。
高利润率：如果接单量大，利润率可以达到15%—20%，一年赚二三十万是可行的。
定制化加工：投资预算较多的石材加工厂可以通过定制化加工提高产品附加值，利润空间较大。
挑战
事故风险：石材加工过程中容易发生事故，可能导致巨额赔偿。
工程款拖欠：在揽工程时，拖欠工程款的现象普遍，可能导致资金链断裂。
环保压力：环保要求高，不达标容易被关停。
市场竞争：石材加工行业竞争激烈，需要提高产品质量和创新设计以获得市场份额。
销售难题：初期可能面临销售困难，需要建立稳定的客户群体和销售渠道。
建议
严格管理：确保生产安全，减少事故发生，同时加强工程款管理，避免拖欠。
环保投入：加大环保设施投入，确保符合环保标准，避免因环保问题导致工厂关闭。
市场调研：深入了解市场需求，选择合适的石材类型和销售渠道，提高市场竞争力。
技术创新：提高加工技术，开发高附加值的石材产品，提升工厂的整体竞争力。
资金管理：合理规划资金使用，确保资金周转顺畅，避免因资金问题影响工厂运营。
综合来看，开石材工厂有一定的盈利潜力，但同时也面临诸多挑战。投资者需要全面评估自身资源和能力，制定合理的发展策略，以确保工厂的长期稳定发展。