在杭州开设餐饮店的情况可以概述如下：
市场需求
杭州作为准一线城市，人口基数大，餐饮需求旺盛，特别是早餐和夜宵市场。
杭州的餐饮市场以杭帮菜、川菜、湘菜等为主，满足不同口味需求。
竞争状况
杭州餐饮市场竞争激烈，新进入者需要具备独特的竞争优势。
知名连锁餐饮品牌通过引入智能点餐系统等创新手段提升顾客体验。
经营要素
味道、价格、卫生环境和服务态度是餐饮经营的关键要素。
餐饮业需要考虑食材新鲜、产品性价比、地段选择等因素。
市场趋势
随着外卖和线上订餐等新兴消费模式的出现，传统餐饮业格局正在发生变化。
顾客忠诚度的提升和口碑传播对餐饮企业至关重要。
投资与风险
餐饮行业的投资前景乐观，但市场饱和度较高，新进入者需谨慎评估。
需要关注政策变化和环保要求，投入资源于环境保护与可持续发展。
成功案例
杭州诞生了外婆家、绿茶等全国知名的餐饮集团。
北方面食店在杭州具有一定的市场潜力，可以吸引北方游客。
建议
对于新进入者，建议先打工学习，了解行业运作，再考虑创业。
考虑引入绿色环保理念，以吸引注重环保的年轻消费者。
综上所述，杭州餐饮市场虽然竞争激烈，但仍有许多机会。成功的关键在于提供有竞争力的产品、良好的顾客服务和适应市场趋势的创新。