选择山地自行车的速别（速度档位）主要取决于您的个人需求、骑行环境以及技能水平。以下是一些参考建议：
初学者
21速山地自行车是一个很好的起点，可以满足不同地形下的骑行需求。
日常骑行
对于日常代步和休闲骑行，27速山地车通常足够使用，并且性能表现良好。
竞赛需求
如果您有竞赛需求，30速山地车可能更适合，因为它提供了更精细的变速控制。
地形特点
如果您的骑行环境包含较多的上坡路段或需要进行越野骑行，21速、24速、27速或30速的山地车可能更合适。
变速器配置
山地车的前3速和后6~10速的组合，或前2*10速的配置，提供了灵活的变速范围。
档位数量
档位数量越多，对路面的掌控越细腻，但操作难度也相应增加。
总结来说，选择山地自行车的速别时，应根据个人的实际情况和骑行需求来决定。27速山地车因其广泛的变速范围和适应性，通常被认为是适合大多数骑行者的选择。