毛豆腐的味道被描述为 独特且复杂，具有以下特点：
臭味：
毛豆腐在发酵过程中会产生一些特有的臭味，这种臭味在初次尝试时可能会让人感到不适，但稍后则会发现其独特之处。有描述称毛豆腐闻起来有点像臭豆腐，但臭味儿较淡一些。
口感：
毛豆腐的口感软糯，入口即化，并且带有一种特有的霉味。在烹饪后，其表面会形成一层虎皮条纹，增加了口感的层次。
味道：
毛豆腐的味道微臭，但经过烹饪后，会散发出一种独特的香气。红烧毛豆腐的味道独特，既有豆腐的清香，又有菌类的鲜美，让人回味无穷。
风味：
毛豆腐的风味特征是鲜醇爽口，芳香诱人，具有开胃作用。在食用时，通常会用辣椒酱佐食，这样能够更好地体验其独特风味。
综合以上信息，毛豆腐的味道虽然带有一定的臭味，但正是这种臭味使其具有独特的风味。对于初次尝试的人来说，可能需要一些时间来适应这种味道，但一旦适应，便会发现其独特的美味。建议可以尝试用不同的烹饪方法来品尝毛豆腐，以获得更全面的了解。