冷面是一种起源于中国东北地区的传统食品，属于朝鲜族的传统食品。它最初由朝鲜族人制作，后来在中国东北地区广泛流传，并成为当地特色小吃。冷面的主要原料包括荞麦面、小麦面、淀粉等，配以牛肉汤或鸡肉汤，再添加辣椒、黄瓜、鸡蛋、梨或苹果片、酱醋、香油等调料。
在中国，冷面的流行地区包括但不限于东北的延边朝鲜族自治州、北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市。鸡西市也有悠久的冷面历史，冷面是当地非常受欢迎的特色小吃。此外，江苏徐州沛县的沛县冷面也是当地特色，其起源有朝鲜族和当地两种说法。
冷面的特点是柔韧耐嚼，凉爽清淡，适合在夏天食用，有解暑作用。它不仅是一种美食，还承载了丰富的文化内涵，例如在一些传统节日或特殊场合，吃冷面被认为能带来好运和健康寓意